Best-of du 14 octobre 2016

LE CHIFFRE DE LA SEMAINE :

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  "VU" POUR VOUS

#RDVterrain#1 : 1re réunion interrégionale à Toulouse Mutualité Française @mutualite_fr 1 Retour sur les temps forts de la 1re réunion interrégionale qui s'est tenue le 5 octobre 2016 à Toulouse, suite aux Journées de rentrée des #mutuelles. L'occasion pour Thierry Beaudet de débattre en région avec près de 300 militants mutualistes.

 
HIT DES PAGES LES PLUS LUES DE LA SEMAINE:

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Prévenir le diabète et les risques car

Jean-Louis Bancel préface le livre de

23 au 25 novembre 2016 : Conseil d’A

AVIS DE RECHERCHE

Le 12 Octobre sur #Arte, #Noteson

Zoom sur la maladie de Lyme

Les Agents publics

@ansell_salles

Rendez-vous sur l'espace de réflexion #Fonctionpublique. Suivez le #Regard des #agentspublics sur l'actu. Découvrez leurs questionnements et suggestions. Faites vivre la communauté en proposant des thèmes pour le mini sondage de la semaine. Merci d'avance à tous

Les responsables de la MGEFI - Mutuelle Générale de l’Économie, des Finances et de l'Industrie, certifiée ISO 9001 par l'AFNOR, sont à disposition des journalistes pour livrer leur: regard, témoignage, ou expertise... sur tous sujets liés à la santé et la protection sociale.

A propos de la MGEFI - Mutuelle Générale de l'Économie, des Finances et de l'Industrie

Présidée par Serge Brichet*, la MGEFI regroupe la quasi-totalité des agents actifs et retraités relevant des Ministères Économique et Financier. Parce que la Sécurité sociale ne prend en charge qu'une partie des frais médicaux et d'hospitalisation, la MGEFI intervient en complément des remboursements versés par le régime obligatoire. Le statut des agents des Ministères Économique et Financier nécessite une réponse adaptée. C'est pourquoi la MGEFI intègre dans son offre des garanties de prévoyance destinées à protéger ses adhérents face aux événements de la vie les plus graves et aux risques les plus lourds.

* Serge Brichet est par ailleurs Président de la MFP - Mutualité Fonction Publique

La MGEFI en faits et chiffres
■ Créée le 13 septembre 2007.

■ En 2009, la MGEFI remporte l'appel public à la concurrence lancé par l'Administration de Bercy.

■ La MGEFI regroupe 276 000 adhérents et 336 000 personnes protégées.

■ 220 collaborateurs au service des adhérents.

■ Un réseau de 800 militants.

■ En 2012, la MGEFI rejoint le groupe Istya

■ Certifiée ISO 9001: 2008 le 17 juillet 2013 AFNOR 

■ clip institutionnel 2015 https://vimeo.com/132203098?ref=tw-share

■  www.mgefi.fr

   TRÈS BON WEEK-END

Semaine du goût : connaissez-vous cette nouvelle cuisine ...

Cette dépêche est la

3 000^ème

mise en ligne sur le blog depuis sa création en septembre 2012

Le blog totalise ce jour

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La cuisine note à note :

 une cuisine pour riches ou initiés !

Une révolution culinaire.

Après avoir tenté d’améliorer des aliments en y injectant divers composés précis (limonène, acide tartrique, paraéthylphénol, etc.), Hervé This a eu une nouvelle idée : pourquoi ne pas créer des plats de A à Z en utilisant un ensemble d’éléments purs, à la manière d’un musicien ajoutant des notes à sa partition ? À la clé, des mets inédits, des goûts nouveaux et une infinité de possibles pour des cuisiniers créatifs. Nos fruits, légumes, viandes et poissons céderont-ils la place à des composés purs ? Prendra-t-elle le pas sur la cuisine traditionnelle ?

Colloque Académie de Pharmacie

Un mélange de composés purs

Quelle est l'origine de cette odeur merveilleuse et familière qui caractérise de nombreux champignons et dans laquelle on retrouve à la fois du champignon, du sous-bois, de la forêt profonde et humide ? Un composé au nom étrange, le 1-octène-3-ol. Pourquoi ne pas tenter de s'en servir en cuisine, tout comme on utilise une épice ?
Et le limonène, avec sa merveilleuse odeur fraîche, qui rappelle les citrons, les oranges ? Et le sotolon, à l'odeur de noix, de curry, de fenugrec, de vin jaune ? Etc.
Ces composés et bien d'autres, que l'on sait isoler ou synthétiser, viennent enrichir les étagères de la cuisine, à côté de l'eau de fleur d'oranger, de la noix de muscade, du gingembre... Et pourquoi ne pas se livrer à des mélanges de deux de ces nouveaux alliés culinaires ? Puis de trois, puis de quatre... C'est cela la «cuisine note à note» : la réalisation de mets à partir de composés purs, mélangés habilement.

 

Lire la suite de l'article : http://leplus.nouvelobs.com/contribution/956632-.html via @leplus_obs

Propos recueillis lors du colloque  organisé par  l’Académie de Pharmacie le 16 octobre 2013 dans le cadre de la semaine du goût  auprès de Hervé This dirige le Groupe INRA de Gastronomie moléculaire à AgroParisTech, et il est directeur scientifique de la Fondation Science & Culture Alimentaire (Académie des sciences), membre correspondant de l'Académie d'agriculture de France, conseiller scientifique de la revue Pour la Science. Il est l'auteur de nombreux livres sur la gastronomie moléculaire, discipline dont il est le co-inventeur.