Reconnue pour son approche traditionnelle de la boulangerie, Archibald se distingue par sa technique de fermentation longue. Cette méthode, combinée à l’utilisation exclusive de farines biologiques sans additifs et de levain naturel, permet de développer des arômes uniques, de créer une croûte croustillante et d’offrir une mie généreuse, tout en garantissant une meilleure conservation et une digestion facile. Leurs pains s'inscrivent dans une alimentation équilibrée et saine.
Son concept novateur est simple : un fournil unique dans le 5e arrondissement de Paris où sont produits tous les pains et produits, livrés à vélo dans les autres boutiques. Avec ce fonctionnement : une consommation d'énergie réduite et maîtrisée, un savoir-faire préservé, une qualité constante des pains.
